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餐厨油烟受密集关注,将利好这两类设备!

2023-09-12 17:09:02 阅读:357

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近期上新的标准、政策及行业标准中,餐厨油烟频频被提及。


如河北即将在12月1日实施的强制地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》(DB13/ 5808-2023);海南将在10月31日实施的《餐饮业大气污染物排放标准》(DB46/ 613-2023);8月15日已经生效的《广州市餐饮场所污染防治规定》;山东在7月20日施行的餐饮油烟在线监测系统技术规范、运营维护规范亮相团体标准……


民以食为天,在我们日常生活中最为常见的油烟,事实上已经成为城市环境空气主要污染源之一。


北京市2019年公布的PM2.5来源解析显示,餐饮源贡献了约4%;在广州,这一比例为6%。也有研究发现,餐饮源排放的油烟颗粒物中,PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上,PM1.0的质量浓度占到PM2.5的50%——85%。


油烟中含有的VOCs可参与大气光化学学反应,增强大气氧化性,同时为二次颗粒物的产生提供原料,是当前PM2.5与臭氧系统治理的“心腹大患”之一。


其中的部分组分具有异味,直接干扰了周边居民的正常生活,造成扰民问题。据统计,2015年度北京市餐饮油烟大气污染投诉占大气污染投诉总量的34%。


以上种种迹象表明,餐厨油烟正迫切需要得到有效治理。


2019年,生态环境部首次启动国标《餐饮业油烟污染物排放标准》修订。新版标准收紧油烟排放限值,增设油烟中挥发性有机物排放限值,明确油烟污染物净化设施运行维护管理要求,精简监测操作,并增加油烟净化设施应与排风机联动和定期维护保养的要求。


标准层面对油烟治理的关注点已延伸至后半程,监测、净化及设备清洗需求释放还会远吗?


专家曾测算,预计到2020年,油烟和非甲烷总烃污染物需削减38.34万吨和35.97万吨,尤其利好油烟污染物净化设备。


不过专家同样指出,国内餐饮业油烟污染物控制设备水平仍相对落后,产业跟进、提升改造上存在明显滞后,餐饮行业苦于得到不系统完善的服务。


监管联网需求的增长,也对餐饮油烟净化设备智能化水平提出了更高要求。


现阶段,餐饮业选择油烟治理设备时愈发看中三个要素:


一是定制化设备与服务,最好能够实现全流程监测-处理-维护服务,以帮助商家将操作成本降到最低;


二是数据分析和智能化管理能力,通过安装传感器和监测设备,油烟净化器可以实时监测油烟浓度、净化效果和设备状态等参数,以及时对厨房环境进行改善;


三是要更节能降耗,降低日常使用成本并减少能源消耗和排放物的产生。


以此来看,更高标准要求下,既有持续增强的新装设备需求,旧设备也存在更新换代的需要,对于油烟治理设备厂商而言,正是发力的好时机。

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