唐山坤茂信息咨询有限公司 唐山坤茂信息 坤茂信息 坤茂 废旧信息 废旧物资 五轮科技
绿色餐饮是指在提供美味佳肴、确保所提供的菜肴绿色、环保、营养和健康的同时，保证食品供应链的绿色化，即从原料采购、菜食加工、销售服务到废物处理实现各环节绿色化。通过绿色生产、绿色经营和绿色消费的实践，可以减少餐饮行业对环境的负面影响，促进可持续发展。本文旨在通过对绿色餐饮的政策与实践进行梳理，以此为基础提出未来绿色餐饮的发展展望。
绿色餐饮是指在提供美味佳肴、确保所提供的菜肴绿色、环保、营养和健康的同时，保证食品供应链的绿色化，即从原料采购、菜食加工、销售服务到废物处理实现各环节绿色化。基于绿色餐饮整体流程，本文认为绿色餐饮包含绿色生产、绿色经营、绿色消费三个板块。
绿色餐饮概念图
绿色生产包括原料采购与食品加工制造两方面。原料采购绿色化要求企业在采购原材料时，选择绿色食品产品；食品加工制造绿色化则要求采用环保、节能、资源循环利用等技术和方法，在生产过程中减少对环境的影响，提高食品产品的质量和安全性。
绿色经营包括绿色建筑、绿色包装和废物回收利用。其中，依据《绿色饭店建筑评价标准》，餐饮行业企业需根据指标建设或租用绿色饭店建筑，提升运营环节的环境效益。而根据《绿色包装评价方法与准则》，餐饮业应采用可回收、可降解、可生物降解的餐具和外卖包装，减少一次性物品的使用，一次性餐饮具废弃物实际回收利用率应大于75%；理想化的餐饮行业废物回收利用是指餐饮企业在日常经营中尽可能减少废弃物的产生，并通过有效的分类和回收利用措施将废弃物转化为资源，实现资源的再利用和循环利用，从而达到环境保护和可持续发展的目标。
绿色消费则主要由企业经营主体对消费者提出鼓励与要求，通过鼓励消费者减少食物等资源浪费、将餐饮开在靠近公共交通的位置便于消费者采用绿色出行方式等手段引导消费者开展绿色消费行为。
三者共同构成了绿色餐饮，通过绿色生产、绿色经营和绿色消费的实践，可以减少餐饮行业对环境的负面影响，促进可持续发展。本文旨在通过对绿色餐饮的政策与实践进行梳理，以此为基础提出未来绿色餐饮的发展展望。
